Le Château de Chamilly s’élève au cœur d’une vallée verdoyante située au nord de la côte Chalonnaise, à 20 minutes au sud de Beaune. Il fût édifié au XVIIème Siècle par Noël Bouton (lieutenant général des armées du Roy Louis XIV, Gouverneur de Strasbourg et Marquis de Chamilly) sur les bases d’une ferme fortifiée du XIVème. Au début du XIXème Siècle la famille Desfontaine en fit l’acquisition ainsi que les terres qui l’entourent. Amoureux des pierres et de ce cadre de vie sans pareil, les Desfontaine n’ont jamais cessé de le restaurer et d’en aménager les abords. Une visite au château ne laisse jamais indifférent et donne toujours envie de revenir... Les Desfontaine sont vignerons et laboureurs depuis 12 générations (1592). C’est en 1970 que Louis Desfontaine, amoureux de la vigne et passionné de vinifications, abandonna les céréales et l’élevage. Il se marie avec Véronique en 1981, c’est alors que le domaine prend tout son essor et devient très vite une référence en Côte Chalonnaise. Son départ prématuré en 1999 laisse les rênes du Domaine à Véronique qui va les tenir de main de maître jusqu’au retour de ses deux fils, en 2007. Xavier et Arnaud aux côtés de Véronique forment un Triumvirat performant qui est la clef de l’essor actuel du Château de Chamilly. Des traditions séculaires, un savoir-faire ancestral, voilà ce qui fait leur base. L’envie, une étincelle, un brin de folie… ça, c’est ce qui les fait avancer. Leur devise, EX NIHILO NIHIL : Rien ne vient de rien. Pour nous, tout n’est pas écrit, c’est le travail de chaque jour et notre assiduité jour après jour qui construisent notre avenir. Nous aimons parler de notre métier riche et complexe, expliquer nos choix ; du sérieux sans se prendre au sérieux. Venez passer un moment à Chamilly, vous comprendrez ...