Les Journées d'Exception en Bourgogne

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La Terre d'Or Chambres d'Hôtes Truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum) et Bien être

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La TERRE D’OR est idéalement située sur la colline de Beaune, à 2 mn en voiture du centre de Beaune. Au dessus des vignes et au bord de la forêt de pins, vous aurez une vue inoubliable sur la vieille ville de Beaune. Vincent et Jean-Louis vous accueillent dans la maison Les Tilleuls, contemporaine, lumineuse et chaleureuse par ses matériaux anciens  (5 chambres prestiges listées dans le guide Michelin). Vous profiterez également du grand séjour avec cheminée, du salon spacieux avec piano, de la terrasse, des jardins de Christine et d'une grotte exceptionnelle avec jacuzzi...  Les gîtes Les Pins et Les Lilas, deux charmantes maisons vigneronnes, vous accueillent dans leur salon rustique aux généreux volumes : charpente apparente, murs en chaux et chanvre, sols en pierre et tomettes. Le coin cuisine permet une indépendance intéressante pour deux couples ou une famille. Activités à la Terre d’ Or : dégustation de vins de Bourgogne dans l’étonnante grotte sous la maison, cours sur les Vins de Bourgogne, jacuzzi et détente dans la grotte.

Nouveau : Claire vous fait partager sa passion des truffes : cavage, atelier cuisine et dégustation ! Nous vous emmenons avec plaisir découvrir la Bourgogne aux noms prestigieux mais aussi la Bourgogne cachée, lors d’une visite guidée d’une journée, d’une demi-journée ou d’un séjour clé en main de 3 à 5 jours.

Je vous emmène à la découverte de la truffe de Bourgogne, du 15 septembre au 30 novembre lors de votre séjour dans cette chambre d'hôtes. Je vous propose un atelier de cuisine truffée et la découverte du monde trufficole. Personnalisez cette journée d'exception selon vos envies.

Me contacter : clairedetruffes@gmail.com  06 50 67 39 64

  
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Château de Chamilly        Truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum) et Vin

 

 

Le Château de Chamilly s’élève au cœur d’une vallée verdoyante située au nord de la côte Chalonnaise, à 20 minutes au sud de Beaune. Il fût édifié au XVIIème Siècle par Noël Bouton (lieutenant général des armées du Roy Louis XIV, Gouverneur de Strasbourg et Marquis de Chamilly) sur les bases d’une ferme fortifiée du XIVème. Au début du XIXème Siècle la famille Desfontaine en fit l’acquisition ainsi que les terres qui l’entourent. Amoureux des pierres et de ce cadre de vie sans pareil, les Desfontaine n’ont jamais cessé de le restaurer et d’en aménager les abords. Une visite au château ne laisse jamais indifférent et donne toujours envie de revenir... Les Desfontaine sont vignerons et laboureurs depuis 12 générations (1592). C’est en 1970 que Louis Desfontaine, amoureux de la vigne et passionné de vinifications, abandonna les céréales et l’élevage. Il se marie avec Véronique en 1981, c’est alors que le domaine prend tout son essor et devient très vite une référence en Côte Chalonnaise. Son départ prématuré en 1999 laisse les rênes du Domaine à Véronique qui va les tenir de main de maître jusqu’au retour de ses deux fils, en 2007. Xavier et Arnaud aux côtés de Véronique forment un Triumvirat performant qui est la clef de l’essor actuel du Château de Chamilly. Des traditions séculaires, un savoir-faire ancestral, voilà ce qui fait leur base. L’envie, une étincelle, un brin de folie… ça, c’est ce qui les fait avancer. Leur devise, EX NIHILO NIHIL : Rien ne vient de rien. Pour nous, tout n’est pas écrit, c’est le travail de chaque jour et notre assiduité jour après jour qui construisent notre avenir. Nous aimons parler de notre métier riche et complexe, expliquer nos choix ; du sérieux sans se prendre au sérieux. Venez passer un moment à Chamilly, vous comprendrez ...

    

Les dates

8-9 novembre ; le 15-16 ou le 22-23 novembre ; le 13-14 décembre.

 

 

Deux Ateliers différents

 

La ½ journée (environ 3h30)

Horaire 1 : 9h café – 9h15 cours sur les Truffes (espèces, écologies, comment les acheter …) – 10h/12h30 cours participatif de cuisine, dégustation vin/truffe

Horaire 2 : 14h30 café – 14h45 cours sur les Truffes (espèces, écologies, comment les acheter …) – 15h30/17h cours participatif de cuisine, dégustation vin/truffe

 

La  journée complète (environ 7h)

Horaire : 9h café, viennoiseries – 9h15 briefing – 9h30 cavage – 10h15 cours sur les Truffes (espèces, écologies, comment les acheter …) – 10h45 cours participatif de cuisine– 13h30 repas dégustation vin/truffe – 16h fin repas

 

En option, si vous êtes un groupe, les ateliers peuvent inclure un plat à la Truffe Blanche d'Italie (Tuber magnatum). Tarif varaiable en fonction du cours de la Truffe. Me contacter clairedetruffes@gmail.com  /   06 50 67 39 64